1、打发黄油，至颜色变白，体积变大。
2、加入磨好的糖粉，先用刮刀拌匀一下，以免直接用电动打蛋器打发。时“粉尘飞扬”，然后用电动打蛋器打发混合物。
3、打发好的黄油混合物中加入事先已划散的蛋清，打发至蛋白完全融入黄油中。
4、加入过筛的可可粉，先将可可粉和黄油混合物搅拌均匀。
5、再加入过筛的低粉。
6、用刮刀拌匀，即成曲奇面糊，装入裱花袋。
7、在硅胶垫上挤出“S”型的曲线——用布制的裱花袋比较好挤，不会爆。
8、烤箱中层，180度，12-15分钟左右（具体的温度和时间请各人针对自家烤箱特性自行酌定）。
1、鸡蛋1.5公斤、白砂糖750克、面粉750克、黄油50克、香草粉少许、糖水250克、白兰地酒50毫升、巧克力黄油酱1.5公斤、可可粉50克。
2、鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅里，加入750克糖，香草粉少许，上火加温用甩子抽打，加温打到50℃时撤火，继续抽打，打成膨松体。
3、把可可粉对入面粉里过罗，倒入蛋糊里，拌均匀。再把黄油加温到60℃左右，徐徐倒入鸡蛋糊里，拌均匀后，倒入铺好白纸(40×50厘米)的铁烤盘里，摊平送到180℃烤炉中，大约烤30分钟，用手摸有弹性即熟。出炉后扣在铺白纸的木板上，晾凉后，将蛋糕上粘的白纸揭掉，用刀从侧面片开，成为上下两片。
4、白砂糖150克兑水150毫升，入锅内上火煮沸，撤下火晾凉后即成为糖水250克，使用时兑入白兰地酒50毫升。
5、制做巧克力黄油酱用黄油800克、白砂糖400克、水400毫升、可可粉50克。先将白砂糖加水，入锅上火煮沸，撤下火晾凉。再将800克黄油放入盆里，用木搅板搅膨松，把糖水兑入黄油里，边兑，边搅拌，把全部糖水兑完，最后将可可粉过罗倒入黄油内，搅拌均匀，即得巧克力黄油酱1.5公斤。
6、在片好的蛋糕的底片上面，淋一层兑入白兰地酒的糖水，抹一层巧克力黄油酱，再把上片蛋糕码上粘好，用手按平。在上片上面再淋一层糖水，抹一层巧克力黄油酱，抹均匀、平整。其余的巧克力黄油酱，装入带花嘴子的纸卷里，在蛋糕上面挤上图案，用刀切成80块即成。
1、可以做成热巧克力，
2、两者结合做成热巧克力的方法：
（1）用锅把牛奶加热，待锅沿的牛奶开始冒小泡时，把巧克力豆倒入；改成小火，不停搅拌，直至巧克力完全溶化；根据个人口味可以加糖，奶油巧克力奶，将淡奶油加牛奶煮沸；
（2）将巧克力酱隔水加热，最后将奶油混合液缓缓加入巧克力酱，搅拌均匀；最后放白兰地酒，然后把打发好的奶油像挤蛋糕花那样挤一圈在热巧克力放在上方。
孕妇吃巧克力好吗；孕妇是可以吃巧克力的，很多人说孕妇吃巧克力会流产，但其实是很小的概率，而且也是指在超大量食用巧克力的情况下。其实世人对巧克力的误解太深了，总以为巧克力是一种垃圾食品，其实巧克力的营养价值很高呢，它其中含有很多我们人体发育所必需的营养物质，在100克黑巧克力中，除蛋白质、脂类及碳水化合物外，含有约2克矿物质、维生素及其他，主要包括：钾400mg、镁300mg、磷280mg、钙100mg、铁3mg、可可碱500mg、咖啡因约70mg及维生素b1、b2、b5、b6及e等，这些可是在垃圾食品中获取不到的。但是孕妇还是要少吃巧克力，因为巧克力中含有咖啡因，它是会对孕妈妈有所影响的，每块标准大小的巧克力内含有50毫克咖啡因，而当孕妇每日摄取300毫克以上的咖啡因就可能会导致孕妇流产，胎儿体重出现下降。总之，准妈妈可以适当吃些巧克力，但是不要大量食用就行了。
孕妇吃巧克力有什么好处；孕期吃些巧克力是很有益处的，不仅是对自己，对胎儿也有益！芬兰赫尔辛基大学研究发现，怀孕期间吃巧克力对婴儿有益，他们针对婴儿笑声、微笑区域及对未知情况的恐惧进行研究，发现怀孕期间吃巧克力的母亲，所生婴儿笑口常开，在新环境中也较少表现出恐惧，这是一种十分积极的作用。巧克力中还含有各种天然的物质，其中含有丰富的镁，它是脂肪酸代谢的催化剂，是胎儿脑发展所需要的物质，而其中的钙、磷、铁对婴儿的发育能起到良好促进效果，另外，巧克力中所含的抗氧化成分还能防止低密度脂蛋白在胆固醇中氧化，可以帮助准妈妈有效舒缓压力。巧克力甚至被誉为最佳“分娩食品”，正是因为它其中的营养成分丰富，较多的锌、维生素和碳水化合物是重要的营养补充，尤其是在临产之前，孕妈妈吃些巧克力可以补充体力，让身体更能承受分娩的体力消耗哦！
孕妇吃巧克力会不会发胖；我们都知道巧克力是一种容易让人发胖的食物，那么孕妇吃巧克力会不会发胖呢？其实是一样的，巧克力之所以会让人发胖并不是因为其中的蛋白质或者脂肪，巧克力中的脂肪三分之二是饱和脂肪酸，且是不会提高胆固醇的硬脂酸和棕榈酸，另外三分之一不饱和脂肪酸为油酸，即橄榄油所含的单元不饱和化合物，属于低热量脂肪，并不会造成肥胖。巧克力中主要造成肥胖的成分就是糖，为了让可可变得好吃，人们在制作的过程中都会加入糖来使口感更好，但是含糖量越高的话，人体需要分泌的胰岛素也越多、身体负担越大，这样就容易造成体重的增加。尤其是一些品质较低的巧克力，更会添加大量糖来降低成本，或添加植物油来取代部分可可脂，这些都是容易造成肥胖的成分，甚至大量食用会带来肾功能衰退、动脉硬化、痛风等，准妈妈们要注意哦！
孕妇吃巧克力会影响胎儿吗；孕妇吃巧克力是会影响腹中的胎儿的，不过是好的影响哦，有芬兰的科学家就专门做了这样的实验，他们让300名孕妇记录她们的巧克力消费量与压力水平，结果发现：日常食用巧克力对胎儿的行为会产生积极影响。与不吃巧克力的妈妈生出的孩子相比，那些定期吃巧克力的妈妈生出的孩子，对新环境产生的恐惧感较少。原来巧克力中的化学成分是可以通过子宫传递给胎儿的，因此在孕妈妈吃巧克力的时候，腹中的胎儿也在同时吸收一些成分，而这些成分是会对胎儿造成积极影响的。不过科学家们还没确定巧克力的消耗量、婴儿行为，是否还与其它因素有关联。
孕妇吃巧克力孩子会变黑吗；孕妇吃巧克力是不会使孩子变黑的哦，这种说法是完全没有依据的，类似的还有运气喝茶也会使孩子变黑，但其实下一代皮肤的黑白与你在孕期吃什么都是无关的，这些只是在没有科学知识的环境中人们杜撰出来的，巧克力根本不会造成皮肤黑。孩子皮肤黑白的最大决定因素是父母，每个人会带有显性基因和隐性基因两种基因，皮肤黑是显性，皮肤白是隐性，孩子肤色的根本决定因素还是在基因上面，也就是说父母的遗传是很大一部分原因。不过在孕期母亲吃下的食物也对宝宝的肤色起一些作用，比如在孕期摄取丰富的维生素和蛋白质的话，孩子的肤色就会更好，所以建议准妈妈们在孕期多吃些果蔬和奶制品，应该会对宝宝的美白肤色有帮助。
1、将牛奶，玉米油，细砂糖20克搅拌到乳化。
2、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄依次加入到步骤1中，搅拌均匀。
3、低筋面粉和可可粉混合，过筛到2中。Z字形搅拌均匀。
4、5个蛋清加几滴柠檬汁，50克细砂糖分三次加入，打发到有小尖脚。将打发好的蛋白分两次加到蛋黄中，注意不能搅拌，而是用翻拌的方式。
5、烤盘里铺好油纸（这是为了蛋糕更好脱模），将翻拌好的液体倒入烤盘，表面抹平，然后端起来震动一下去掉一些气泡。
6、烤箱190度预热，然后放入烤箱中层，180度烤18分钟。烤好以后拿出倒扣在架子上。
7、45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油，隔水融化至顺滑备用，等会需加到淡奶油中。
8、脆皮制作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至顺滑，温度降至手温以后加入榛子碎搅拌。
9、300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分两次加入打发。
10、奶油打发至有清晰的纹路出来即可。
11、蛋糕脱模以后，用盒子压成形状。我这次烤的时间多了一分钟，有一丢丢焦，不过还好不影响口感。
12、一层蛋糕胚一层奶油。
13、洒上榛子碎。加上一层蛋糕模，最上面浇上脆皮巧克力榛子碎。这样就做好了，放入冰箱冷藏4小时即可。
14、经过冷藏以后，最上层的脆皮已经变的很脆了，一层蛋糕一层奶油，再加上榛子碎，味道好极了，喜欢巧克力的千万别错过。
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