一)韩国烤肉的做法步骤是什么

1、材料：猪肉1块，韩国烤肉酱，姜，葱，酱油，盐，味精

2、将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。

3、猪肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜，然后用力抓均匀，腌4个小时。

4、取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最好是一个晚上。

5、取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，两面烤熟即可。

二)烤箱烤肉的做法大全

1、韩式烤肉。

用料：

五花肉500g、韩式辣酱一勺、泰式辣椒酱半勺、辣椒面半勺、盐适量、食用油少许。

做法：

（1）先准备好，五花肉切片。

（2）一定要把肉皮给去掉哦！肉皮还可以拿来卤着吃。

（3）切好后，把调料都放进去，搅拌均匀。

（4）加一丢丢的食用油，更好搅拌。

（5）搅拌均匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，让佐料充分的慢慢的腌制进肉里。

（6）期间可以准备好自己喜欢的配菜配料。

（7）半小时后，烤箱预热180度烤十分钟取出来翻面，再来十分钟。

2、香菇烤肉。

用料：

瘦肉适量、香菇几朵、烤肉酱（或者耗油酱油）一瓶盖、麻油适量、辣椒粉适量、孜然适量、生菜几片。

做法：

（1）准备几朵香菇去柄，洗干净。

（2）切成片。

（3）准备一块肉。

（4）切片。

（5）拿一个碗，把肉放进去。

（6）加入烤肉酱跟酱油（酱油为了给肉调色。

（7）抓拌均匀来。

（8）加入香菇，放孜然粉辣椒粉，加点麻油和食用油。

（9）抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上，腌制入味。

（10）一小时后拿出肉来。

（11）准备一个烤盘。

（12）把肉铺到烤盘里面，180度烤6分钟拿出来翻动一下再烤4分钟。出炉。

（13）烤盘底下铺点生菜，撒上香葱。

3、烤箱版烤肉。

用料：

各种肉串适量、花椒粉适量、辣椒面适量、孜然粉适量、香葱适量、食用油适量。

做法：

（1）肉串提前拿出解冻，两面刷上食用油。

（2）撒上孜然粉，花椒粉，不用放盐，本来买来的肉串就有味。

（3）放入预热好的ACA烤箱中层180度，上下火20分钟，中途翻面。

（4）出炉撒上辣椒面和香葱即可。

三)木炭烤肉的做法窍门

1、烤法掌握

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质。

2、鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

3、木炭使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

4、清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

5、适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

6、补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

7、盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

8、菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。