(一)鸡蛋饼的做法又软又好吃

1、调制面糊。面粉里加入鸡蛋，清水。要是面粉里有疙瘩就用小勺压，压到完全没有面疙瘩搅和成光滑面糊。注意一定要用冷水来搅和，千万不要用热水，用热水鸡蛋容易腥，而且热水更容易起面疙瘩，不好搅拌。

2、把葱洗干净切碎，鸡蛋打散，也可以再准备一些黑芝麻、白芝麻、肉丝。

3、把锅烧热，在锅里倒上一点油，不要倒太多，然后转小火，往锅里舀上一勺面糊，用勺子背面把面糊摊开。

4、趁着面糊还没有凝固，把刚刚打散的鸡蛋液倒进去，然后撒上准备好的葱花、黑芝麻、白芝麻和肉丝。

5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了。翻面后，我们就可以看到金灿灿的一面，很有食欲的样子。

6、小火慢烤一会，我们会闻到一阵香味，这时关火就可以了。

(二)鸟巢鸡蛋饼的做法

1、主料：土豆1个、鸡蛋2个。

2、辅料：盐1克、黑胡椒2克、油1克。

3、做法：

（1）土豆去皮洗净，切成细丝。

（2）鸡蛋磕开，蛋白和蛋黄分离。将蛋白加入土豆丝中，搅拌均匀。

（3）根据自己的口味加入适量盐，充分搅拌均匀。

（4）锅内刷上一层油，油6、7成热后，将土豆丝放入锅内，中间留一个略浅的小洞，蛋黄左右的大小即可。

（5）土豆丝煎至凝固后，将蛋黄放在土豆丝中间，盖上锅盖，小火慢煎。

（6）看到蛋黄表面凝固，撒上黑胡椒粒。

(三)火龙果鸡蛋饼的做法

1、将火龙果洗干净，去掉外皮，切成小块放在一边备用。

2、用榨汁机，将火龙果打碎，榨成果汁。

3、用滤网过滤一下，过滤到碗中。

4、打入一个鸡蛋，再加入一勺盐，和一大勺面粉。

5、充分的搅拌均匀，然后放到裱花袋中。

6、准备平底锅开小火加热，不要放油。

7、将火龙果果鸡蛋液挤到平底锅里面去，做成自己喜欢的形状，定型后卷起即可。

(四)番茄鸡蛋饼的做法

1、食材：西红柿2个、鸡蛋2个、面粉适量。

2、首先准备西红柿清洗干净。

3、然后用刀在上面切上十字，不要把西红柿切断。

4、锅中烧水，放入西红柿。

5、用筷子左右摆动一下，直到皮开始脱落。

6、剥掉西红柿皮，然后用凉水过一下。

7、然后将西红柿切成丁，备用。

8、打入2个鸡蛋，看个人的量加入鸡蛋。

9、然后放入适量的面粉，面粉的量取决于鸡蛋放入的量。

10、然后用筷子搅拌均匀。

11、锅中烧油，小火。油温不要太热。

12、然后倒入做好的鸡蛋液。炸制一面定型。

13、然后再翻面炸制另一面定型后就可以出锅食用了。