(一)糖渍桔皮小饼干

1、将低粉过筛

2、黄油隔水融化后，加入糖、桔皮，鸡蛋

3、将它们混合均匀

4、将过筛后的低粉倒入混合好的液体中

5、轻揉成一个光滑的面团

6、把面团整理成长条的圆柱状，用保鲜膜包住，放冰箱冷冻一个多小时

7、取出面团，切成均匀的薄片

8、烤箱预热170度，中层，上下火15分钟左右

(二)1岁孩子吃的小饼干怎么做

1、首先将适量的黄油放在盆里，隔水加热，知道黄油软化，将适量的糖放进去，再放入生的鸡蛋黄，之后用打蛋器搅打到成为糊状，再放入适量的低筋面粉，加入一些奶粉，揉成面团。如果不是太干，就不需要加水，如果觉得面团有一些干，就需要加入一些水。

2、将面团放在保鲜膜上面，只有将保鲜膜折叠，盖在面团上面，用擀面的东西擀一下，做成一个博饼。将面团擀匀之后，将上面的保鲜膜揭起来。

3、使用饼干磨具，在薄饼上面印上团，之后将保鲜膜揭下来，之后将做好的小饼干，放在烤盘上面，之后将烤盘放进烤箱里面，保持180度的温度，十分钟之后就可以了。

4、等到小饼干不热了，将小饼干放在密封罐内，封好，这样可以防止小饼干变得不脆了，等到想吃的时候，拿出一些来给宝宝吃就可以了。自己家制作的小饼干，卫生有保证，而且营养也有保证，小宝宝都很喜欢吃。

(三)果酱夹心小饼干怎么做

1、主料低筋面粉100克，高筋面粉25克。辅料奶粉15克，鸡蛋25克。调料黄油50克，糖粉30克山楂(酱)适量。

2、黄油切小块室温下软化。

3、用电动打蛋器低速打散黄油。

4、加入糖粉，低速打至松发。

5、蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀。

6、最终打至如下状态。

7、过筛加入粉类。

8、用刮刀搅拌至均匀无颗粒状。

9、用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟（温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作）。

10、案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮。

11、用模具压印。

12、小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵。

13、将花朵放入烤盘，刷上蛋清。

14、将空心的花朵叠加上去。

15、上下火150度，中层烤12分钟。

16、将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色（机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键）。

17、饼干出炉后放至温热，装入果酱。

18、视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦！