(一)冬季简单易学好吃的菜

1、茄汁酥肉：

（1）食材：西红柿、猪精肉、芹菜、鸡蛋、食用盐、食用油、鱼露、鸡精、胡椒粉、面粉。

（2）先把猪精肉清洗干净后切成条状。

（3）再用鱼露、鸡精和胡椒粉腌上二十分钟左右。

（4）把芹菜清洗干净切成粒，西红柿去皮切薄片。

（5）把面粉兑上清水，把腌好的猪精肉均匀的裹上面粉。

（6）起锅烧油，油温八成热的时候下入猪精肉，炸成焦黄色。

（7）捞出沥干油，再裹上一层鸡蛋液，再炸一下就好。

（8）再起锅烧油，爆香芹菜里5 ，再倒入西红柿。

（9）加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮上十五分钟。

（10）煮到汤汁变浓以后，撒上食用盐和鸡精，再加上炸好的酥肉即可。

2、 鲜汤辣子鸡：

（1）食材：鸡边腿、葱、姜、生抽、酱油、枸杞、花椒、蒜、料酒、生粉、红枣、干辣椒、豆瓣酱。

（2）先把蒜切成蒜片，姜切成末，葱切成葱花和葱段。

（3）鸡胸肉切成块，放入料酒、酱油和一勺面粉，搅拌均匀，腌上十分钟。

（4）起锅烧水，放入姜片、葱段、鸡边腿、红枣和枸杞。

（5）盖上锅盖，大火烧开后转为小火，把鸡腿捞出。

（6）另起锅烧油，爆香葱花、姜末和蒜片，然后放进干辣椒和花椒炒出辣味，再倒进豆瓣酱，炒出红油。

（7）再倒进生抽、老抽和料酒，再下进鸡胸肉，翻炒均匀。

（8）最后倒进鸡汤，大火煮开以后即可。

3、家常面疙瘩汤：

（1）食材：面粉、西红柿、土豆、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、黑胡椒、香菜、食用盐、香油。

（2）土豆切成小丁，放进凉水里面备用。

（3）胡萝卜和洋葱也切成小丁，西红柿切成小块，香菜切末，把鸡蛋打散。

（4）起锅烧油，中火爆香洋葱丁，炒到洋葱金黄，再倒入胡萝卜丁，搅拌均匀。

（5）加入西红柿，再倒入没过食材的清水。

（6）大火煮开，转到中火，盖上盖子，煮上十五分钟。

（7）面粉里面加入少量的水，搅出面疙瘩。

（8）烫到时间后，用食用盐和黑胡椒调味，四分钟左右。

（9）然后倒入面疙瘩，面疙瘩煮熟的时候倒进蛋液。

（10）蛋花煮熟的时候，淋上香油，撒上香菜碎即可。

(二)如何做好吃的玉米

1、玉米200g，枣50g，糖20g，糯米粉30g。

2、准备好的玉米刨成浆。放入容器中。加入准备好的糖，糯米粉。调成玉米糊。

3、将调好的玉米糊摊在玉米叶上。放上准备好的大枣。

4、将做好的玉米糊上蒸锅蒸15分钟即可。

(三)好吃的酸菜鱼做法大全

1、主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

2、主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)，腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)，调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)，鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。酸菜冲洗干净，斜切成条状。烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

3、主料：鲤鱼1条，辅料：酸菜(泡青菜)100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，蛋清1只，调料：淀粉10克，料酒2茶匙，盐适量，鸡精少量，糖1茶匙，胡椒粉少量。将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开；将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白；将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

(四)怎么做出好吃的馒头

1、准备材料：中粉270克、全麦粉30克、红糖80克、碱粉2克、酵母粉4克、牛奶168克。

2、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克. 红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后和成光滑面团；

3、盖好放微波炉进行发酵；

4、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中；

5、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状；

6、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右即可出锅。