(一)香菇怎么存放

1、不清洗才放得久，新鲜菇类买回家后切勿先用水洗，一定要保持完全干燥才能保存得久！烹煮时再进行处理即可，不需要先清洗或剪掉蒂头，才能保持新鲜。鲜香菇很容易为水气、热气而酸坏，建议可在保存容器中一同放入干燥的厨房纸，吸收多余的水气！

2、冷藏保存，整袋生鲜香菇买回家后，建议打开袋口并往下反折，或用塑胶绳、橡皮筋轻轻束着，再放入冰箱内冷藏；因为新鲜香菇会释放水气及二氧化碳，保留一些通风口能防止香菇氧化、发酸，又不至于让鲜香菇的水分流失。若买的是保鲜膜封的鲜香菇，最好更换一个干燥的塑胶袋，用上方的方式保存；建议在五天内食用完毕，才能尝到香菇的好风味！也可用带有透气孔的保鲜盒盛装。

3、干燥保存，鲜香菇的保存期限不长，若一时吃不完也能试着自行将其干燥，就能延长保鲜期限。曝晒法：鲜香菇平铺于筛网上，放在室内通风、日照充足处，定时上下翻面，使其充分干燥，约半天～两天即可完全干燥。亦可用长条棉绳捆绑蒂头处，一朵朵吊挂起来慢慢风干。烘烤法：想节省时间，用烤箱烘干也是好选择。将香菇切块或切片，不重叠地置于烤盘上，送进烤箱以100度慢慢烘烤约1～1。5小时，表面干燥、产生皱折及完成；如果觉得不够干，可以再放回烤箱续烤一段时间。自行处理的干香菇可能会残留一些水分，建议在保鲜容器或保鲜袋中用厨房纸巾铺底，帮忙吸收湿气，再放入干燥香菇，以冷藏或冷冻保存。切片后再烘烤成干，使用上更方面！冷冻后不用退冰，直接入锅即可。

4、新鲜香菇自然保存法，新鲜的香茹也是放在阴凉通风的地方保存的，不需要做其它的处理，不过不能碰水，可以保证一周不变质，不过对于已经损伤和变质的香菇进行区别开来保存，不然会互相影响。

(二)香菇怎么放冰箱储存

1、鲜香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在运输途中已经受到损伤，这使得香菇的保鲜期会变短，大概会在10天以下，所以在冰箱中最好不要储藏超过一周，最佳的食用期应该在3天以内。

2、如果发现香菇菇伞颜色偏黑，水分比较多的原因，不要过早的将香菇放进冰箱，应该将香菇摊开菇放置于阴凉的地板上晾几个小时，等菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱。

3、在任何时候发现香菇菇伞变黑时就应该丢弃，因为发黑的香菇就已经变质，它的气味也有变化，如果有发黑的香菇没有及时丢弃和好香菇混在一起，会影响其它的香菇。

(三)青菜香菇怎么炒好吃

1、制作原料有青菜、香菇、油、盐等。

2、做法：锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐；加入蒜末翻炒后盛出；锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。

(四)角瓜和香菇怎么吃

1、主料：角瓜1个。

2、辅料：香菇适量、花椒面少许、料酒适量、酱油少许、蚝油少许、盐适量、淀粉适量。

3、角瓜切片香菇切丝。

4、葱姜蒜，肉丝。

5、热锅凉油爆锅。加入花椒面料酒。

6、角瓜香菇同时下锅炒，加少许酱油、盐，另外再上点薄芡。

7、出锅了颜色鲜亮味美可口的下饭菜出锅了。

(五)香菇怎么洗

1、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

2、带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。

3、轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。