1)炒粉条怎么做不烂

1、首先要选择红薯粉条，这种粉条质地比较硬，不容易变软。

2、第2个技巧是，粉条在使用之前一定要用热水把它烫软或者用热水把煮软。然后一定要用凉水过一下，并且沥干，这是一个关键，能够使粉条既软又有韧性，很多人炒粉条出现粘软的现象，就是由于没有过凉水。

3、在炒粉条的时候，切记不要与菜同时下去，一定要把菜炒熟以后，调料放好，最后再下入粉条，粉条其实都是熟的，不要怕粉条不熟。

4、如果是素菜炒粉条油比较少，我们可以先把粉条用油炒一遍，这样粉条外面裹了油他就不容易膨胀变软烂。并且要用木铲子进行炒制，这样也是保证粉条不容易断的一个技巧。

5、炒粉条的时候要少放水，粉条遇到水会出现膨胀变软的现象，如果水比较少或者没有水就不会变软，膨胀。

6、炒好的粉条，我们用筷子把它抖松。也是防止粉条变软的一个有效方法。

2)鲜贝怎么做不腥

1、准备材料：鲜贝几个、大蒜适量、葱一棵、姜一块。

2、把鲜贝都刷干净。

3、生姜、大蒜、葱切碎备用。

4、鲜贝放清水中浸泡会。

5、生抽、酱油、盐、醋、香油、糖调成酱汁备用。

6、将鲜贝上撒上姜、蒜末，放入少许酱汁。

7、放上蒸锅，水开蒸十分钟。

8、清蒸鲜贝出锅撒上葱花即可。

3)鱼头怎么做不腻

1、鱼头洗净从中间切开，豆腐切小块。

2、平底锅到少许油烧热，放两片姜煎一下，把鱼头鱼骨放入煎制金黄。

3、另起锅到少许油，放葱姜辣椒爆香。

4、放入煎好的鱼头，再到一大碗水。

5、大火烧开放入豆腐炖煮。

6、炖制汤汁发白变浓稠，放盐，胡椒粉，鸡精，香油调味。

7、洒上香菜，又鲜又香的鱼头豆腐汤出锅了。

4)火锅怎么做不腻

1、水里加汤料，碗里有蘸料。汤料和蘸料是吃火锅必不可少的调味品，这里的汤料和蘸料我们均可以在市场上购买，一定选择大品牌、有质量保障的产品。

2、除了汤料，可以根据个人口味另行添加新鲜的葱段、姜片和蒜瓣。葱姜蒜可以在很大程度上增加火锅的新鲜口感，也可以中和牛羊肉、鱼丸等食材的腥味。

3、使用专业的电子汤锅。有一口方便快捷的汤锅是家中食用火锅的得力助手，它可以随时加热，蒸煮、保温，随心所欲地控制火锅食材的火候。

4、牛羊肉和新鲜蔬菜、豆制品合理搭配。荤素搭配，才能不油不腻，更加营养健康。

5、火锅食材不宜煮的过久。通常涮料都是很容易煮熟的，像薄薄的羊肉片，基本放到开水里几秒钟就熟透了，煮的过久反而丧失了原有的口感。

6、吃火锅宜搭配冷饮料和果蔬汁。经常吃火锅的人应该都有体会，在享用火锅的同时很容易感到口渴，大量的调味品、盐消耗了身体的水分，因此在家中应备上白开水、橙汁、可乐等饮料，不仅解渴而且更能增加家庭用餐的热闹氛围。