（1）晚上吃金针菇的好处

1、提高免疫力金针菇中富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等，人体不可缺少的营养成分，常吃金针菇能够帮助提高免疫力。

2、促进智力发育金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力，美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

3、抑制癌细胞菌菇类含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。日本研究人员发现金针菇中有一种可抑制癌细胞产生的活性物质——朴菇素，因而日本人非常喜欢食用金针菇。

（2）平底锅煎金针菇的做法 5步快速搞定

用刀切掉金针菇的根部，再横刀切成厚片。

再放入温水中清洗干净，然后捞出来控干水份。

准备一些蒜蓉辣酱，再把青红辣椒、香葱切成小丁备用。

平底锅里抹油下入金针菇，煎2分钟左右煎至两面金黄，再均匀的抹上适量的蒜蓉辣酱。

然后洒上少许的烧烤料、青红辣椒丁、葱花再煎一小会即可。

（3）凉拌金针菇的制作方法

1、材料：金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量

2、将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用。

3、金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后关火取出，淋上生抽酱油。

4、香葱切成葱花，放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可。