1、食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。
2、生姜拍一下。生姜切成丁。
3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。大蒜切碎。小米椒切碎。芹菜切碎。 葱切碎。
4、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要。
5、加入食盐。加入生抽。加入醋。加入香油。加入花椒油。加入辣椒油。
6、把大蒜，小米椒，芹菜，葱加入刀汁里面搅拌好。
7、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。
1、准备材料，香菜洗净切碎。
2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4、中大火，用筷子不断翻炒米线。
5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。
6、放入香菜碎，翻匀即可。
1、用料：清鸡汤，米线，紫菜 ，虾皮，榨菜，盐，白胡椒，味精或鸡精，香醋，酱油或生抽，香油， 辣椒油。
2、清鸡汤煮开。同时取一大碗，碗底放虾皮一小撮，紫菜一小块撕碎，加入盐，白胡椒味精或鸡精。榨菜少许，韭菜五六根，切末待用。
3、取另一锅清水烧开把米线烫熟。捞出控下水放碗中。
4、鸡汤浇碗里，加香醋生抽香油，吃辣加辣椒油。撒上榨菜和韭菜末。
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