（1）油焖馒头的制作方法

1、将馒头切成块，最好是自家蒸的馒头，买的馒头一焖就烂了。

2、将白菜冲洗干净，切成长条。

3、将葱一半切葱花，一半切段，姜切丝。

4、锅中热油，放入葱段、姜丝、豆瓣酱，炒香。

5、然后放入白菜，翻炒一会。

6、加入适量酱油、盐，翻炒至白菜出汤汁。

7、然后将馒头块倒在白菜上，转为小火，盖上锅盖，焖3分钟。

8、然后撒上蒜末、香菜、葱花，搅匀即可。这样焖馒头就做好了。

（2）鸽子馒头的做法

1、用40度左右的温水活成酵母水。

2、白面加入酵母水和牛奶，然后把面盖上薄膜，发酵40分钟左右，发酵好的面成蜂窝状。

3、把发好的面再揉一下排气，面揉的表面光滑了即可，所以鸽子成淡紫色。

4、把排过气的面擀成长圆柱的形状。

5、把面柱做成一个小鸽子。

6、把圆柱尾端的面按扁，做成小鸽子的尾巴，并用刀背按上花纹。

7、把鸽子的头部按上两颗红豆作为鸽子的眼睛，把鸽子的嘴巴捏尖一点。

8、小鸽子做好后，再醒10分钟，然后上锅蒸20分钟左右，蒸好后闷5分钟左右，然后再掀锅盖即可。

（3）米酒馒头的最新做法

1、面粉中放入米酒适量的温水。

2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。

3、发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。

4、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。

5、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。

6、正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃。

（4）蒸馒头的方法和步骤

1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。

2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

3、蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。