一.竹笋的做法

1、将竹笋的剥去老皮，削掉老根，取其鲜嫩、粗壮的杆入菜。猪肉清洗干净后，分成肥、廋两块后切成片。

2、将竹笋也切成1-2毫米厚的薄片，这样容易入味。再准备好姜丝、蒜末，喜欢吃辣的朋友可以放一点点红辣椒增味。

3、锅坐火上，锅烧热后，先煎肥肉，再炒廋肉。不得不说，现在市场上的猪肉，已经只剩下猪皮和廋肉了，炼不出啥油来。

4、待肉炒变色后，调成中火，放入豆瓣酱、姜丝、蒜末、食醋等调味品。

5、再放入一勺食盐，用锅铲翻炒均匀。

6、肉炒得差不多7-8成熟后，就可以倒入笋片同炒啦，炒5分钟左右，再放少量水，盖上锅盖焖一会，出锅前尝一尝咸淡，放点鸡精后，就可以出锅啦！美味的竹笋做起来是不是挺简单的

二.春竹笋的做法

1、竹笋去皮洗净，切滚刀块。

2、放入锅中，加入水，加入少许盐，焯水。

3、锅中下重油，下姜末爆香。

4、倒入笋块，翻炒片刻，加入一大勺蚝油，两小勺白糖，少许老抽翻炒均匀。

5、加入少许水。

6、炖煮片刻，加入味精，醋。

7、大火收汁，水淀粉勾芡，撒葱花。

8、出锅装盘。

三.泡椒竹笋的做法

1、竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。

2、做法：竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

四.竹笋的做法有哪些

1、竹笋2片，提前一天放到水里泡。

2、泡好的竹笋煮熟

3、煮好的笋子切成丁。

4、腊肠切成厚厚的片。

5、竹笋和腊肠放入锅里，加入没过竹笋和腊肠的水，加入适量的盐，煮。

五.腊肉炒竹笋的做法

1、腊肉半斤、嫩竹笋一个、生抽老抽各2勺、生姜大蒜各2片、红椒2个、蒜苗2根。

2、方法：腊肉洗干净后放锅里隔开水蒸十分钟左右，洗的时候会比较麻烦，要用温水反复洗3次以上；有人说腊肉好吃就是难洗，的确是这样的。

3、蒸好后切成薄片；生姜大蒜剥皮洗干净剁碎；红椒也洗干净切成丁状。

4、蒜苗洗干净，一根切成2CM左右段，一根斜刀切4CM左右的段。

5、竹笋要选择嫩竹笋，把表皮剥掉，然后切成薄片。

6、锅里放水，水烧开把竹笋放下去煮5分钟左右捞起来备用；水倒掉洗干净锅，锅里放一点点油。

7、把腊肉放下去，小火炒出油；生姜、大蒜放下去炒均匀后放竹笋下去炒均匀。

8、加入生抽，老抽，盐，鸡精炒均匀；放最后的蒜苗下去炒一分钟左右即可。