(一)羊肉的功效和作用

1、温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5、补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

(二)羊肉的功效与营养价值

1、它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

2、含有丰富的热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分

(三)酸菜羊肉的做法

1、羊肉洗净切成薄片。

2、酸白菜切成细丝。

3、粉丝用开水泡软。

4、葱、姜洗净切末。

5、切好羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀。

6、锅中放入香油煸炒葱、姜，加入清水酸白菜和粉丝，煮开。

7、然后氽入羊肉片，开锅后撇去浮沫，调好味倒入汤碗中即成。

(四)腌羊肉的做法详细步骤

1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。

2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。

3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。

(五)萝卜羊肉的做法

1、食材准备

2、主料：羊肉500克、萝卜1000

3、萝卜炖羊肉

4、萝卜炖羊肉

5、克，陈皮10克。

6、配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

7、制作步骤：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节

8、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时

9、加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成