Ⅰ：摆摊炸鸡小吃的做法

1、材料：三黄鸡500g。辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、白糖适量。

2、三黄鸡洗净沥干，剁成条状。

3、生姜切成末。

4、剁好的鸡块放入料酒。

5、加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟。

6、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。

7、锅里放多一点的油。

8、油温6成热时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。

Ⅱ：摆摊炸串的技巧

1、第一应该在产品质量，卫生上下功夫，好的产品是最好的广告。

2、第二，在人口密集的地带经营，好的地点能够为您提供大量顾客，是经营成功的关键所在。

3、第三，把灯光调亮，明亮的灯光更加能够吸引顾客，也能让你的摊位在众多摊位中脱颖而出。

4、第四，价格亲民，买炸串的多数是普通老百姓，学生，价格高了，会失去很多顾客。

5、第五，与时俱进，产品不要一成不变，经常开发新品，做出创意。会受到年轻人的喜爱。

6、第六，与顾客建立良好的关系。能够建立长期的业务关系。是非常稳定的顾客。要多培养这样的顾客。

Ⅲ：摆摊炸油条的做法和配方

1、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

2、等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

4、手蘸着碱水一点点揉入面里。

5、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

6、面板上抹油，双手抹油。

7、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

8、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。