番茄是可以减肥的，番茄是一种含有丰富的植物纤维，容易让人产生饱腹感的食物，可以帮助减少其他食物的摄入，还可以起到降低热量摄取，减少脂肪积累的作用，番茄的纤维素不但无法被肠胃吸收，还能吸附多余的脂肪一起排出，加上番茄糖分少热量低，在饭前食用能够降低人的食欲，对减肥有一定的作用。
1、食材：西红柿2个、鸡蛋1个、香葱适量、盐适量。
2、把西红柿洗干净，放入开水中滚几下，把皮去掉。把西红柿切小片备用。
3、鸡蛋打成蛋液，香葱洗干净切末备用。
4、锅烧热，加入适量油，油热后把西红柿倒入锅中翻炒。
5、把西红柿炒出汁，西红柿的酸味炒出来，这样煮出来的汤更好喝。
6、锅中倒入开水，大火煮汤，把蛋液倒入锅中，蛋液凝固后，葱末和盐入味调味即可。
可以做虎皮鸡蛋，做法如下。
1、将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；
2、鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；
3、放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。
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