(1)月饼怎么做新手

1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

2、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮像耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤7分钟，取出待凉。

4、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。

5、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

6、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

8、烤箱预热。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱温度调低。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。

9、最后一次进烤箱时，可以只用上火，上色更快。

10、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

(2)红辣椒油怎么做

1、主料：干辣椒200克，芝麻20克，花椒适量，大料2个，大葱1棵，姜1块。

2、做法：

（1）干辣椒擦干净，用调理机打碎；

（2）全部打碎放入盆中；

（3）放入葱姜、花椒大料凉油小火慢炸，炸制微黄；

（4）把所有调料捞出；

（5）辣椒碎里放芝麻，倒入一手勺油拌均；

（6）每到一次油都要拌一下，直至到完全部油，拌均匀即可，到入瓶中放凉即可。

(3)红豆车轮饼怎么做

1、食材：低粉100克、牛奶75克、鸡蛋1个、泡打粉2克、糖粉30、

2、蜜红豆适量、色拉油8克。

3、把所有材料放入盆中，一起搅拌至无颗粒，很浓稠的状态即可；

4、把搅好的面糊静置10分钟；

5、锅烧热，倒入半勺面糊进烤盘，再用刮板让面糊粘至模具的四周，形成一个围边；

6、一半的加入蜜红豆；

7、另一半没有加蜜红豆的翻过来盖在加了蜜红豆的上面，轻轻的用手压一下，让两片紧紧的粘在一起。

8、然后把两面烤至金黄即可出锅。