1,胡萝卜的营养价值和功效

增强免疫力：胡萝卜素会转变成维生素A，克增加人体的免疫功能，对于预防细胞癌变有一定作用。胡萝卜中含有一定的木质素，可以间接消灭癌细胞。

益肝明目：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，有补肝明目的作用，对于治疗夜盲症有一定的功效。

利膈宽肠：胡萝卜中含有一定的植物纤维，吸水性比较强强，可以加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌，利膈宽肠的功效。

降糖降脂：胡萝卜中还含有降糖物质，对糖尿病人有一定的作用，另外胡萝卜还有强心，降压的作用，冠心病、高血压患者可以多吃一些。

2,胡萝卜肉制作方法

1、用料：胡萝卜2根、猪肉(瘦)150克、花生油1小勺、盐1小勺、青蒜2根、蒜3瓣、水少许。

2、准备食材，胡萝卜2根，青蒜苗2根，瘦肉、大蒜、胡萝卜，瘦肉洗净切片，蒜苗斜切段，蒜切末。

3、热锅倒适量油，爆香蒜末，下瘦肉片煸炒至变色。

4、大火倒入胡萝卜片翻炒，炒软后淋入少许清水略煮。

5、胡萝卜熟烂，加盐调味即可。

3,香芹胡萝卜如何做

1、将芹菜、胡萝卜洗净,芹菜切段,胡萝卜先切成片再切成小条。

2、热锅,加入适量食用油,油热之后,将芹菜和胡萝卜一起加入到油锅中。

3、芹菜翻炒变色后,加入适量盐,翻炒均匀。

4、加少许水,盖上锅盖焖1-2分钟。

5、开盖,加少许鸡精。

6、翻炒均匀，就可以出锅。

4,胡萝卜和白萝卜可以一起吃吗

1、白萝卜和胡萝卜不能一起吃的。虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，但二者不可一起食用。

2、研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。

3、由此可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β－胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。

4、将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

5,青椒胡萝卜咸菜怎么做

1、主料:青椒(适量) 胡萝卜咸菜(适量)；调料:凉拌醋(适量) 自制红油(适量) 自制花椒油(适量)。

2、做法：青椒洗净后，去筋去籽。把青椒切成5厘米长细丝。胡萝卜咸菜同样切细丝。把胡萝卜咸菜丝、青椒丝盛到干净容器里，倒入适量凉拌醋。根据喜好倒入适量花椒油。最后倒入半汤匙红油，拌匀即可。