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腊排骨炖蕨菜怎么做
更新时间:2025-06-09 18:54:49

1:腊排骨炖蕨菜怎么做

1、腊肉一块,川式香肠一根,广式香肠一根,腊排骨若干,蕨菜一把(大蒜可选)。

2、所有的腊味清洗干净,盐重的可以先在水中浸泡,腊排骨斩块,腊肉、香肠切博片备用;

3、找一个碗,将腊味贴着碗底,一层一层码好,直至填满;

4、新鲜蕨菜先提前在开水中浸泡,食用前择去老硬的部分折段或者切段,在沸水中焯烫一下捞出,水中可放些食用碱;

5、取一部分蕨菜铺在腊肉碗的表面(更多的留到最后用腊肉油脂爆炒了,蒸肉时蕨菜就继续泡在冷水里),上蒸锅蒸1小时;

6、蒸好后取出,表面盖盘子,整体翻转,将多余的油脂篦出到锅里;

7、此处可以用水淀粉勾芡,和腊肉的汁水混合加热后形成薄薄的芡汁,淋在蒸好的腊味表面,这样光泽度更好;此外也加点大蒜,和事先处理过的蕨菜回锅爆炒至熟,将蕨菜点缀在腊肉周围一同食用即可。

2:排骨炖山药具体步骤

1、猪棒骨用温水泡两个小时,沥干水后冷水入锅焯去血水;焯好后用流水冲掉多余的浮沫。

2、把姜、清水一同放入砂锅,大火烧开后小火炖一个小时;炖骨头的功夫,将山药去皮切刀块,放入清水中过两遍后再泡二十分钟,去掉部分粘液。

3、排骨炖至六、七成的时候,放入沥干水的山药块,继续小火炖半个小时;出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可出锅,出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可。

3:排骨炖藕的家常做法 4个步骤快速搞定

排骨用温水泡,大约一个小时。

莲藕去皮洗净,用适量盐腌一下,再泡水,防止氧化变黑。

生姜洗净去死切小片,葱花洗净待用。

泡过温水的排骨再放入冷水锅里,待水沸,捞掉漂浮起来的渣,放入高压锅里,跟莲藕,生姜片一起煮,蛮火炖一个小时即可食用。

4:排骨炖窝瓜如何做

1、主料:猪排骨500克、南瓜小半个。

2、辅料:盐少许、植物油适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、大蒜3瓣、鸡精少许、葱段适量、姜片适量、香叶适量、茴香适量、草果适量、花椒适量、大料适量。

3、猪排骨用清水冲洗几遍,冲去血水浸泡10分钟。

4、锅中加入能没过猪排的清水,倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨,大火煮沸,撇除浮沫将排骨捞出。

5、热锅中倒入适量植物油,油温5成热时下姜片超出香味,倒入排骨大火翻炒至变色。

6、排骨变色炒断生时,倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包,加入能没过排骨的高汤,小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了,把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。

7、排骨煮烂以后,锅中还有部分汤汁,把南瓜倒入锅中在煮10分钟,加入盐和鸡精,大火收汁即可。

5:排骨炖椰汁的功效

1、椰子肉含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁。具有补气益气、调理肠胃、提高免疫力力、排毒解毒、消除水肿、养颜、减肥的功效。椰子能驻颜美容,椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。

2、搭配排骨一起食用具有增强体质没补充蛋白质的作用,不会有营养缺少的问题,而且还可以让容颜永驻。