（1）曲奇饼干在家怎么做

1、红薯适量、低筋面粉适量、全脂无糖奶粉适量、鸡蛋适量、糖粉适量。

2、方法：将去皮的红薯切成薄片状，放在碗内，送入锅中，隔水蒸熟即可。这里红薯也可以换成紫薯。

3、蒸熟的红薯我们用勺子把它压烂，一定要完全压烂。红薯压烂后，往碗里加入鸡蛋、低筋面粉、奶粉和糖粉，用筷子搅拌均匀。

4、混合好的食材用网筛过滤一次，这样会得到非常细腻的红薯面糊。大家在过滤的时候，一定要用勺子或者刮刀使劲按压面糊，让它挤出网筛，然后再把网筛反过来，把挤压出来的面糊刮下来即可。

5、接着将过筛好的面糊装入裱花袋，裱花嘴随意，我用的是大号曲奇裱花嘴。此时烤箱预热150度上下火。

6、烤盘事先垫好油纸，把红薯面糊挤在烤盘上，形状随意。全部挤完后，送入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右即可。

（2）黄油牛奶曲奇饼干步骤

1、主料：低筋面粉120克、鸡蛋1个、纯牛奶适量、糖粉40克、奶粉30克、黄油60克；

2、准备好所有材料；

3、黄油用打蛋器打散，然后加入40g糖粉，开始打发黄油；

4、把黄油打发逢松，颜色发白就可以了；

5、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里；

6、把蛋黄放入打散的黄油中，继续搅拌均匀；

7、倒入适量牛奶，搅拌均匀；

8、过筛面粉、奶粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以了；

9、若搅拌过程中发现过干，再加适量牛奶，搅拌均匀，直到无颗粒；

10、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，在中间留个孔；

11、放进预热好的烤箱， 180℃上下烤，15分钟让饼干变成金黄即可。

12、放凉后装密封盒子或者袋子里，避免受潮不再酥脆。

（3）曲奇饼干的家常做法

1、食材：低筋面粉200克、牛奶28克。

2、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉。

3、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。

4、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。

5、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。

6、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。

7、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。