一、金针菇炒蒜苔的做法窍门

1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。

2、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。

3、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。

4、将冷却的菇和红椒丝控水。

5、准备一碗调料汁：蒜切末、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和蚝油，加入少量冷开水即成汁。

6、将调好的料汁浇在菇上。

7、将料汁和菇拌匀。

8、取一碗，将拌好的菇码在碗里。

9、将碗倒扣在盘子里。

10、将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。

11、静置半小时就可以吃了。

二、胡萝卜炒蒜苔的做法

1、材料：胡萝卜2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣，花椒十几粒。

2、将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用。

3、将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用。

4、将大蒜切成片。

5、炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡。

6、加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀。

7、倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷。

8、炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右即可。

三、鸡蛋炒蒜苔的做法

1、食材：新鲜的鸡蛋3枚，洗净的蒜苔一把，红椒半个用来配色，大葱白一小段。

2、蒜苔一把洗净，切去根部，再用刀切成三厘米长的段，放入盘中。

3、红椒半个切成长条，用来配色。

4、原来蒜苔炒鸡蛋这样做更好吃，今天长见识了，不爱美食的都看饿了

5、大葱一段切成葱花，放入碗中。

6、准备一个小碗，打入三个鸡蛋。

7、加入食盐1克增加底味，加入胡椒粉0.5克去腥，用筷子搅散备用。

8、炒锅烧热，加入少许食用油，油温烧至五成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻翻动，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋翻炒成型时，就可以铲出备用。

9、锅里倒入少许食用油，放入葱花爆香。

10、倒入蒜苔和红椒，改中火快速翻炒几下。

11、加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，翻炒化开，再淋入少许清水，这样蒜苔不容易炒老。

12、接着再翻炒几下，倒入煎好的鸡蛋，如果有鸡蛋块比较大的，要用锅铲敲散。

13、再简单翻炒几下就可以关火了，出锅前再淋入少许芝麻油增香。

14、好了，到这里，这道简单美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。