（一）蒸螃蟹的做法步骤

1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右

2、入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）

3、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好

4、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油。

（二）蒸螃蟹为什么黄要出来

1、蒸螃蟹的时候黄要出来，是因为螃蟹正面向上所以黄就会一直流出来，只要在蒸的时候把螃蟹的背面翻向上，黄才不会流出。

2、具体做法：准备材料生姜少许，大闸蟹5只。

3、把大闸蟹洗干净，肚子向上摆放到蒸锅里，放点生姜。

4、先把水烧开，然后把屉子放上面，蒸15分钟。

5、15分钟后螃蟹就可以出锅了，注意拿的时候手不要烫到。

6、把螃蟹拿出来就可以开始美味的享用了。

（三）黄豆酱蒸螃蟹怎么做

1、材料：大闸蟹4只，两勺黄豆酱、葱姜适量。

2、先将大闸蟹去肚脐，然后用刷子将大闸蟹刷干净，再将大闸蟹对半切开。

3、蒸盆里放两勺黄豆酱，撒上葱姜末子，可以往豆瓣酱里兑点凉开水，中和一下咸味，然后根据自己的喜欢，加半勺白糖，加入小半碗清水搅拌均匀。

4、将大闸蟹切口朝下摆进盆里，放入蒸锅大火蒸15分钟，关火后稍微闷一会再掀开锅盖。

5、好吃的黄豆酱蒸螃蟹就完成了！

（四）蒸螃蟹要大火吗

1、当我们把螃蟹放在蒸锅里面开火之后。首先是要用大火的，因为要需要把里面的水烧开，当水烧开之后，我们就需要把大火转成小火，小火再蒸15分钟差不多就可以了，因为毕竟螃蟹里面是没有多少肉的，不需要装太久的时间，如果时间太久了，就会导致螃蟹里面的肉质太老了，吃起来就不好吃了。我们在蒸螃蟹的时候，还可以再准备一些蘸汁。

2、想要在蒸螃蟹的时候想要不掉腿，就得想办法让它不挣扎，这个时候有两种选择，一是将螃蟹捆起来蒸，二是将螃蟹宰杀后再蒸。一般来说蒸螃蟹都是捆起来肚皮朝上蒸的，这样螃蟹遇到高温也挣扎不了，既不会掉腿，也不会流黄，蒸出来的品相比较好。