①菜干蒸肉的做法和配方

1、菜干用温水泡发，之后清洗干净，挤去多余的水份。

2、猪肉稍改下刀，放锅里焯下水。翻冰箱的时候还翻出了两块肉皮，一起扔进去了。

3、葱姜切碎、猪肉切大片。

4、将所有的原材料放在一个大盆里，搅拌均匀，稍腌一会儿。

5、分装。将肉皮朝下放到碗里，然后把菜干、笋干放在上面。

6、高压锅加水，将装好的小碗放进去，盖好盖子，大火烧开，出气后中火10分钟，再转小火30分钟。

7、蒸好了，看上去表面有点干干的，实则不然，待扣进盘子里后，有好多的汤。 端起一碗来，在上面扣了一个平底盘子，然后快速地翻过来，拿起碗即可！

②菜花蒸肉的做法

1、先把五花肉切成中等块。冬菇中温水浸泡至软身。沥干备用。

2、蒜头去皮，拍碎。备用。姜切片。葱切段。在一个锅，用高火把油烧热。加入姜葱炒香。

3、加入五花肉煎炒至金黄色约5分钟。加入绍兴酒。

4、肉煎好之后，先把姜葱拿掉。把五花肉先离火，备用。

5、同一个锅里，加入蒜头和香菇。

6、加入高汤和清水煮开。盖上盖调至中火，焖煮20分钟。

7、加入五花肉和调味料，再煮15分钟。 加入生粉水勾芡，搅拌至汤汁浓稠，既成。

③四川糯米蒸肉的做法

1、选取肥瘦适宜的猪肉加入葱、姜一起剁成肉泥。

2、在肉泥中加入一个鸡蛋和适量的料酒、盐，搅拌均匀，朝着一个方向搅，这样更有劲道，不易散掉。

3、把糯米至少提前泡两个小时，泡好后沥掉水分。

4、把肉馅挤成圆子，也可以用勺子团成圆子，再裹上一层糯米。

5、全部完成之后，把糯米圆子放在盘子里，大火蒸15分钟，我正好煮饭就放在电饭煲的蒸层上，饭好了，菜也好了，是不是很方便呀。

6、时间到了，出锅取出盘子，直接开吃，软软糯糯的，很鲜香好吃。

④蒸肉的家常做法

1、准备食材：干黄酱5克，五花肉100克，酱油10毫升，老抽10毫升，盐5克，糖5克，葱蒜各10克，花椒5克，桂皮5克。

2、葱蒜切片，五花肉切块，五花肉切片后放入凉水锅，焯水开锅后捞出备用。热锅烧油，下入糖、花椒、桂皮和葱蒜煸香，然后加入老抽、酱油、盐和干黄酱，把水烧开，下入五花肉片，把上一步的炒料倒入肉中，小火煮90分钟，关火焖一个小时再捞出。

⑤咸鱼蒸肉的做法

1、主料：五花肉300g、咸鱼50g。

2、辅料：食盐适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、生抽适量、小葱适量、生粉适量。

3、做法：

（1）五花肉洗净切薄片。

（2）生姜切丝，蒜头剁碎，小米椒切细粒。

（3）咸鱼洗净切成细条。

（4）将五花肉、咸鱼和生姜，蒜头，小米椒拌在一起，加生抽、生粉拌匀。

（5）拌匀的五花肉放在电饭煲内同米饭一起蒸熟即可。