(1)核桃仁炒秋葵如何做

1、核桃要选用新鲜青皮的，去掉外壳，尽量取出完整的核桃仁，再马上剥去核桃仁的外衣，这个外衣，剥开核桃壳后，当时就要剥去，不然的话，核桃仁放干了就不容易剥了。核桃仁剥出来应该是白白的，放置时间长了会氧化变黄的。

2、每一个秋葵都用盐搓洗一下，然后用清水冲洗干净，斜刀切成小段，蒜瓣切片。一小勺耗油用热水稀释一下，调匀，如果喜欢甜口，也可以加一点糖，拌匀。

3、热锅凉油，放入蒜片稍煸一下，放入秋葵稍煸一下，紧跟着放入核桃仁翻炒，点入一点点点热水，稀释一下黏液，放入少量盐和鸡粉，这时秋葵会变得鲜绿，核桃仁还是白白的，加入准备好的耗油汁，翻炒均匀就可以出锅。

(2)如何做糖霜核桃仁

1、核桃仁376g、白砂糖70g、清水140g。

2、纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去，放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

3、取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

4、处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

5、倒入不粘锅中，中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

6、用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。

7、这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。

(3)核桃仁鹌鹑

1、原料：核桃仁150克，鹌鹑8只。鸡蛋2个。熟猪油500克，芝麻油、料酒、酱油、白糖、盐、葱末、姜末、五香粉各适量。

2、将核桃仁用温水泡发，剥去内衣。

3、将鹌鹑宰杀去毛，剁去头和脚爪，从背部划开，掏去内脏，清水洗净，鸡蛋搅成蛋糊。

4、锅置火上，放人熟猪油，投入葱、姜末，煸出香味，放入料酒、酱油、白糖、盐、清水，入鹌鹑，文火煮至八成熟后捞出。

5、鹌鹑拆骨，保持原形，鹌鹑肉蘸鸡蛋糊，两面镶上核桃仁，人油!锅炸脆后捞出。

6、原锅留底油，放人五香粉、鹌鹑，颠炒至熟，淋人芝麻油，即可。

(4)核桃仁冷藏还是冷冻

1、核桃仁不管是冷藏还是冷冻都是可以的，一般短期保存核桃仁的话，将它被虫蛀或者是有伤痕的地方去除，再放到保鲜袋或者保鲜盒密封好进行冷藏就可以了。

2、在冷藏保存的时候要注意方法，保存前一定要将核桃仁里面被虫蛀或者是有伤痕的地方去除，接着再放到保鲜袋或者是保鲜盒密封好，避免湿气进入，接着再进行冷藏。进行冷冻保存的时候，也要将核桃仁放到干净的保鲜袋中，并将里面的空气排出去，然后再放到冷冻室里面。

(5)鲜核桃仁怎么保存

1、首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。

2、其次用透风较好的袋子装，是为了防止核桃的干度不够时，利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。