（1）炸肉丸子用面粉还是淀粉

1、有两种方法，一种只用淀粉，一种用淀粉和面粉混合。炸肉丸子的时候加入淀粉可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不会散掉。

2、在炸肉丸子的时候除了加淀粉，还可以加入一些面粉，增加肉丸子的数量，同时能够令肉丸吃起来不那么腻，口感也比较Q弹。

（2）薯片用面粉怎么做

1、用料，马铃薯丁(脱水)300g，食盐适量、鸡精适量、低筋面粉适量、嫩肉粉适量、胡椒粉、适量酵母(干)适量、苏打粉适量。

2、土豆清洗净切成片，上锅蒸熟。

3、蒸好的土豆加入盐压成泥。

4、加入面粉、小苏打、胡椒粉、嫩肉粉和鸡精。

5、搅拌均匀。

6、加入适量水和油。

7、捏成团状。

8、盖好，醒发至两倍大。

9、醒好的面团擀成饼。

10、表面刷一层油。

11、两端向中间对折。

12、然后擀成0.2厘米的薄饼。

13、切成等大的小块。

14、用叉子或牙签均匀扎出小孔。

15、烤箱预热，180度烘烤15分钟左右就可以了。

（3）用面粉怎么做汤圆

1、面粉最好不要做汤圆,汤圆都是用糯米粉做的。

2、面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

3、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用.而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。